Makluman: Catatan ini ialah perkongsian petua tradisi, bukan nasihat
perubatan. Asam gelugur tidak menggantikan rawatan doktor. Sesiapa yang
mempunyai penyakit, sedang makan ubat, mengandung atau menyusukan anak,
sila rujuk doktor sebelum mengamalkan resepi di bawah.
Apa Itu Asam Gelugur?
Hai, kali ni Kak Mawar nak kongsikan tentang asam keping atau asam
gelugur. Asam keping ialah buah asam gelugur yang dihiris dan dikeringkan.
Ia sangat sinonim dengan masakan Melayu, terutamanya asam pedas, gulai dan
masak lemak, untuk memberi rasa masam yang segar.
Asam gelugur berbeza daripada asam jawa. Keduanya bahan masam,
tetapi tumbuhan yang berlainan, jadi jangan tersilap tukar ganti.
Apa Yang Dipercayai Orang Tentang Asam Gelugur
Dalam kalangan masyarakat, asam gelugur dikaitkan dengan beberapa
kegunaan tradisi, antaranya:
- Membantu selera makan dan pencernaan
- Dijadikan minuman rebusan oleh sesetengah orang yang mahu
menjaga pemakanan
- Digunakan sebagai perisa masam dalam masakan ikan, kerana dipercayai
membantu mengurangkan bau hanyir
Apa kata sains? Asam gelugur mengandungi sebatian yang dikenali
sebagai HCA (hydroxycitric acid) yang telah dikaji, khususnya untuk
kesan pada berat badan dan kolesterol. Namun hasil kajian setakat ini
tidak konsisten dan kebanyakannya berskala kecil atau pada haiwan. Ia
bukan ubat untuk penyakit seperti tumor, tekanan darah tinggi,
jangkitan saluran kencing atau demam. Kalau ada penyakit tersebut, teruskan
rawatan dan nasihat doktor.
Resepi Air Rebusan Asam Gelugur
Ini resepi yang dikongsikan dalam kalangan pengamal petua. Kak Mawar
kongsi sebagai resepi minuman herba, bukan sebagai ubat atau kaedah
menurunkan berat badan.
Bahan-bahan
- 3 keping asam gelugur
- 1 batang serai
- 3 biji bunga lawang
- 3 biji bunga cengkih
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 helai daun pandan
- 1 inci halia, diketuk
- 3 sudu madu
- 1 sudu halba
- 1 biji lemon, dihiris nipis
Cara Penyediaan
- Rebus semua bahan dalam periuk sehingga menggelegak.
- Tapis dan ambil airnya.
- Minum secawan sekali sahaja untuk mencuba dahulu.
- Air yang berlebihan boleh disimpan dalam peti sejuk dan
dipanaskan sebelum diminum.
Peringatan keselamatan: Minuman ini bukan untuk semua orang.
Asam gelugur berasid dan boleh menyebabkan pedih ulu hati atau gastrik.
Halba tidak sesuai untuk ibu mengandung dan boleh mempengaruhi paras gula
darah, jadi penghidap kencing manis dan pengambil ubat kencing manis perlu
berhati-hati. Halia dan cengkih dalam kuantiti banyak boleh mempengaruhi
pembekuan darah, jadi pengambil ubat pencair darah perlu rujuk doktor dahulu.
Madu tidak sesuai untuk bayi bawah 1 tahun. Berhenti minum jika terasa
tak selesa.
Penutup
Asam gelugur paling selamat dan sedap dinikmati sebagai perisa dalam
masakan harian. Banyak lagi kegunaannya dalam dapur Melayu. Semoga
perkongsian ini bermanfaat ya. Selamat mencuba masakan dengan asam
gelugur! 🤗
Sumber resepi: kiriman Telegram "Petua Kesihatan"
(asal-usul tidak disahkan).
#spreadlove Putrajaya
Comments